La provincia di Prato raccoglie realtà naturali molto diverse: zone collinari, pianure e montagne. Questa eterogeneità si traduce in prodotti e gastronomie molto ricche.
Tra i prodotti di eccellenza di questo territorio: i vini rossi di Carmignano, l'olio extravergine di oliva, i formaggi di pecora della Calvana, le castagne dell'alta Valle del Bisenzio, i salumi, tra cui spicca la rinomata mortadella e i famosissimi cantucci e fichi secchi.
